Costillas de asado: análisis del rendimiento cárnico y desperdicios

Che, estuve analizando el posteo que anda dando vueltas sobre el rendimiento real de las costillas en el asado de fin de semana y me parece un debate económico interesantísimo para dar en el foro. Al final del día, con los precios como están, hay que mirar cada gramo de carne que ponemos en la parrilla para que la guita rinda y no tirar plata a la basura con tanta grasa y hueso. Más allá de la anécdota culinaria, esto nos demuestra cómo cada sector productivo tiene que optimizarse al mango para sobrevivir, algo que los parásitos del Estado jamás van a entender porque viven del esfuerzo ajeno y de la nuestra. Mientras nosotros medimos hasta los huesos del asado para cuidar el mango, estos tipos patinaban millones en asados militantes y empresas públicas deficitarias. ¿Ustedes también miden cuánto rinde el corte antes de comprar o se dejan llevar por el peso total que marca la etiqueta de la carnicería?